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反式脂肪酸的危害 常吃造成4健康危机_不饱和脂肪酸养生知识

反式脂肪酸的危害 常吃造成4健康危机北京军海癫痫病医院

导读:现在我们吃的一些食物中,多数都含有反式脂肪酸这类物质,比如这类物质多数存在于一些,饼干,蛋糕等含有奶油制品的食物中。但反……

现在我们吃的一些食物中,多数都含有反式脂肪酸这类物质,比如这类物质多数存在于一些,饼干,蛋糕等含有奶油制品的食物中。但反而这类食物却是女人小儿都爱吃的。但是慑入含反式脂肪酸的食物,对健康存在什么安全隐患呢。

专家说,这些蛋糕用的基本上都是植物黄油,因为植物奶油每桶约80元左右,而动物奶油每桶达30多元,价格高出近4倍。而这些植物奶油是一种人造奶油,即反式脂肪酸。

反式脂肪酸比饱和脂肪酸还要有害,偶尔吃一次问题不大,常吃的危害大大增加:

1、会增加血液中低密度脂蛋白(坏蛋白)胆固醇的含量,同时会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白(好蛋白)胆固醇的含量,增加患冠心病的危险。

2、增加血液黏稠度促使血栓形成,加快动脉粥样硬化,增加糖尿病及乳腺癌的发病率。

3、影响胎儿、婴幼儿和青少年的生长发育,并对中枢神经系统的发育造成不良影响,抑制前列腺素的合成。

4、诱发肿瘤、哮喘、过敏等疾病。

此外,专家说,为了增加蛋糕外观的吸引力,让色泽更漂亮、口感更细腻,蛋糕中常会存在色素超标、乳化剂超标的现象,这些添加剂的过量使用对健康都是有害的。

我国居民膳食中反式脂肪酸摄入量惊人,市场上有40%的食品中含有反式脂肪酸,除奶油蛋糕外,饼干、快餐、方便食品、炸薯片、调味品、花生酱等食品中也都含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸在国外已受到严格限制,丹麦从2003年就开始规定在食品中所含反式脂肪酸的限制范围,美国今年年初也规定,食品包装上必须标明反式脂肪酸的提醒。

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反式脂肪酸(trans fatty acid)又称反式脂肪或逆态脂肪酸,是一种不饱和人造植物油脂,生活中常见的人造奶油、人造黄油都属于反式脂肪酸。制造癫疯病能活多久?反式脂肪酸的氢化处理过程可以防止分子被氧化,使液体油脂变成适合特殊用途的半固体油脂并延长保质期。据健康专家介绍,在人们经常吃的饼干、薄脆饼、油酥饼、巧克力、色拉酱、炸薯条、炸面包圈、奶油蛋糕、大薄煎饼、马铃薯片、油炸干吃面等食物中,均含有不等量的反式脂肪酸。

上文就介绍了反式脂肪酸对身体造成的危害,大家一家要减少对这类物质的慑入哦。因为长期的吃含有这类物质食物,就会一点点的侵蚀我们的身体。

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反式脂肪酸是怎么产生的?

脂肪酸是一类羧酸化合物,由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。我们常提到的脂肪,就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的,即所有碳原子相互连接,饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时,脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时,这个链存在两种形式:顺式和反式。如右图,顺式(cis)键看起来象U型,反式(trans)键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油,反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。

植物油加氢可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。制造商利用这个过程生产人造黄油,也利用这个过程增加产品货架期和稳定食品风味。不饱和脂肪酸氢化时产生的反式脂肪酸占8%---70%。

同时,自然界也存在反式脂肪酸,当不饱和脂肪酸被反刍动物(如牛)消化时,脂肪酸在动物瘤胃中被细菌部分氢化。牛奶、乳制品、牛肉和羊肉的脂肪中都能发现反式脂肪酸,占2%---9%。鸡和猪也通过饲料吸收反式脂肪酸,反式脂肪酸因此进入猪肉和家禽产品中。

反式脂肪酸有什么危害?

含多不饱和脂肪的红花油、玉米油、棉子油可以减低胆固醇水平,但是当氢化为反式脂肪酸时,作用恰恰相反,他们仍然不像饱和脂肪危害大,但是他们升高血液胆固醇水平。胆固醇中影响最大的是LDL(低密度脂类),或者说是坏胆固醇,它增加冠心病(CHD)的危险。高密度脂类HDL 是一种好的胆固醇,它能降低冠心病(CHD)的危险。反式哈尔滨癫痫病正规医院在哪脂肪酸能升高LDL(低密度脂类),降低HDL(高密度脂类),因而增加冠心病的危险性。此外,反式脂肪酸还与乳腺癌发病相关。

什么食物中会有反式脂肪酸?

所有含有氢化油或者使用氢化油油炸过的食品都含有反式脂肪酸。如油炸松脆食品、固化植物油,包括人造黄油、方便面、方便汤、快餐、冷冻食品、烘焙食物、饼干、薯片、炸薯条、早餐麦片、巧克力及各种糖果、沙拉酱等。在天然食品中如乳制品、牛肉等反刍动物肉类也存在微量。

日前,央视对氢化植物油危害健康的报道引起社会强烈关注。有媒体称其危害堪比杀虫剂DDT。到底什么是氢化植物油?如何避免其危害?

研究发现,反式脂肪酸会降低血液中好胆固醇的含量,而使坏胆固醇升高,增加了心脑血管疾病和糖尿病的患病危险。大量摄取反式脂肪酸会加快认知功能衰退,引发老年痴呆。我国一项涉及20个城市的调查也表明,如果以每天摄入0.5克反式脂肪酸为基础,每增加0.1克反式脂肪酸,心血管病的发生率会增加1倍!长寿饮食5大原则你知道吗

从2003年开始,丹麦、美国、加拿大、荷兰、法国、瑞典等国都开始限制食物中的反式脂肪酸含量。荷兰、法国、瑞典等国要求,食品中反式脂肪酸的含量必须控制在5%以下。2008年7月1日起,美国纽约勒令餐饮业完全封杀含反式脂肪酸的食品。

目前我国食品中的反式脂肪酸状况如何呢?调查结果发现,87%的样品含反式脂肪酸,包括所有奶酪制品,95%的洋快餐、蛋糕、面包、炸薯条,90%的冰淇淋及80%的人造奶油、71%的饼干。其中大部分食品的反式脂肪酸含量超过2%,有的超过5%。

香浓柔滑、既有茶香又有奶味的奶茶是许多人的最爱。不只有路边小店的各式现调奶茶,各种品牌的速溶台式奶茶、珍珠奶茶、香浓奶茶也应运而生,大受欢迎。可是,许多人并不知情,奶茶也是暗藏反式脂肪酸的大户!

奶茶中都不同程度地含有反式脂肪酸。其中,在街边小店上现调现售的奶茶中反式脂肪酸含量最高,达到了每100治癫痫病的费用得多少克4.65克!就算只喝一杯(200250毫升每杯,30克奶茶粉计算),你摄入反式脂肪酸的量也很容易达到1.4克。而世界卫生组织建议每人每天的摄入量不要超过2克。另外,某名牌巧克力味速溶奶茶中,反式脂肪酸含量达到每100克3.42克;而其他品牌香浓原味奶茶中含有0.21克。这些所谓奶茶并没有货真价实的鲜奶,而是用的奶精。这种奶精并不是什么奶的精华,而是用氢化植物油加上其他辅料制成的。我们已经知道,氢化植物油就意味着含反式脂肪酸。

最简单的方法,就是少喝速溶奶茶,尤其不要喝路边小店的奶茶。在家自制奶茶方便又健康:在茶杯内放入12个红茶包,沸水冲开,浸泡3分钟后,取出茶包(当然也可以用咖啡机煮红茶)。然后按照喜好倒入牛奶,加入一点糖就可以了。

【导读】如何辨别食物中的反式脂肪酸,很多企业在用油问题上打了擦边球.麦淇淋、起酥油、植物奶油、人造黄油等,这些听起来跟反式脂肪完全不沾边的添加物,实际上都是氢化植物油的变身,一起来了解下如何辨别食物中的反式脂肪酸。

如何辨别食物中的反式脂肪酸

怎样辨别食物中是否含有反式脂肪?杨月欣表示,大家一定要养成购物时细看食物成分标签和营养标签的习惯,这是保护自己最好的方法。 如果配料中含有人造奶油、起酥油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、固体菜油、酥油、人造酥油、等字眼,那么该食品就含有一定量反式脂肪。

范志红表示,在关注食物标签上成分的同时,还要注意这些成分是靠前还是靠后(一般食物成分表上原料顺序是按添加量从多到少排列的)。如这些含有反式脂肪的成分排名靠前,那就要小心了,其中的祸害一定不少。如果这些原料排在七八位之后,那就无需过于担心。

此外,现在许多食品(尤其是进口食品)都有营养标签了。大家可以注意看,在脂肪那一栏下面,会明确写出每一份食品或每100克食品的反式脂肪(Trans Fat)含量,如果每100克食品中反式脂肪含量少于2克,也算是比较健康的。如果这个数值为0,那就更好了。

除了在超市购买包装食品外,在餐馆就餐大家也要多留一个心眼。如癫痫有哪些常见的病因果发现炒菜或炖菜的油特别黏、容易凝固,也需要特别警惕,其中也可能含有大量反式脂肪。

虽然说人们的身体当中是需要一定量的不饱和脂肪酸才可以让营养价值均衡,但如果是不饱和脂肪酸过量也是会造成很多的危害,最常见的危害就是会使得自己的身体当中形成血栓,让自己血液浓度变得更加高,这对于老年人们来说还是非常危险,一不小心就可能是会引发高血压和高血脂等疾病。

形成血栓

反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力,容易导致血栓的形成,对于血管壁脆弱的老年人来说,危害尤为严重。

影响发育

怀孕期或哺乳期的妇女,过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。研究发现,胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸,他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症,影响胎儿和婴儿的生长发育。除此之外还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。

影响生育

反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌,对精子的活跃性产生负面影响,中断精子在身体内的反应过程。

脂类物质

当反式脂肪酸结合于脑脂质中时,会对婴幼儿的大脑发育和神经系统发育产生不利影响。

虽然摄入过多的反式脂肪酸对人体健康不利,但并不是所有的反式脂肪酸对人体的健康都有害,共轭亚油酸就是一种有益的反式脂肪酸,它具有一定的抗肿瘤作用。因此,在对待反式脂肪酸的问题上,人们不仅要有严谨的科学态度,还要有健康的发展眼光。总之,人们应适当保持传统的中国饮食风俗,享受可持续的绿色生活。

降低记忆

研究认为,青壮年时期饮食习惯不好的人,老年时患阿尔兹海默症(老年痴呆症)的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。

容易发胖

反式脂肪酸不容易被人体消化,容易在腹部积累,导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕,油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。

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