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腌醋蒜制作方法

原料配方:鲜白皮蒜5千克、食盐500克、糖色100克、清水10千克、醋适量。北京军海癫痫病医院

1、剥皮、去梗∶首先除去蒜梗,去掉两层表皮。

2、浸泡:用清水将蒜浸泡1周,每天换水一次,倒缸一次,以析出尖辣味。

3、沥干:将浸泡好的蒜捞出,沥干水分。

4、晒制:沥干水分的蒜在太阳下晒至表皮起皱时装缸。

5、醋腌:将醋、盐和糖色连同水混合在一起,烧开,趁热浇进缸内予以封闭,进行腌制,以腌没为准。通常腌40天左右即可。

产品特点 酸咸开胃,香嫩可口。

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