西红柿烧茄子怎么做好吃_夏季养生怎么做

西红柿烧茄子怎么做好吃

【 - 五谷养生粥怎么做好吃】

西红柿原产南美洲,现在中国各地广泛栽培,是一种常见的食材。番茄含有纤维素,胡萝卜素,番茄红素等多种对人体有益的营养元素。同时番茄酸甜可口,被许多人所喜爱。此外,西红柿还具有生津止渴,开胃消食,降压降脂,预防心血管疾病,延缓衰老等功效,是一种很好的保健食材。茄子味道鲜美,与各种食材都百搭,那么今天就来教大家西红柿烧茄子怎么做好吃。

材料

茄子两根,西红柿两个,辅料:葱花姜丝各少许,糖1汤匙,蚝油1.5汤匙,生抽1茶匙

做法

1. 茄子洗净,切成条.西红柿洗净,去皮,切成细块.

2. 油锅烧热足量油至五六成热,下入茄子条,炸至软身,捞出沥油,并轻轻挤压出多余油份,放在厨房纸上吸去多余油份.

3. 炒锅加热适量油,放入葱姜炒香后,放入西红柿块,生抽,糖翻炒成糊,加入茄子条翻炒一分钟.ys630.COM

4. 最后加入蚝油,翻炒均匀入味即可出锅.

茄子的营养价值:

⒈茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

⒉茄子中维生素p的含量很高,每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。[13]?

食用功效

⒈降低高血脂,高血压:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

⒉防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。

⒊抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

⒋清热活血、消肿止痛:每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

⒌保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

Ys630.com相关知识

茄子在烹饪上可以搭配许多食物,因为它的味道是很淡的,容易融入其他食材的味道。红烧茄子是很常见的一道菜肴,做法简单,但是茄子具有丰富的碳水化合物和蛋白质,所以对人体补充能量是非常好的。

材料:

茄子(紫色长茄)两根、姜一小块、蒜三瓣、郫县豆瓣10G、清水小半碗、盐3G、糖5G、醋5G、老抽8ML、淀粉5G。

做法:

1、茄子在做之前再切成条,否则容易迅速氧化变黑影响美观,姜,蒜都切成碎末备用。

2、锅内油热后倒入茄条炸到表面呈金黄,差不多都炒软了的时候捞出备用,此时在一小碗内调入老抽、醋、糖、盐、淀粉及些许清水将淀粉化开,搅匀。

3、锅内倒少许油,七成热后放入豆瓣炒出红油,再放入姜蒜碎炒出香味。

4、此时倒入小半碗水,烧开后放入茄条儿,炒匀。

5、最后淋入兑好的汁儿,炒匀即可起锅。

豆类蔬菜中的豆角,含有大量蛋白质及多种氨基酸、矿物质等成份,具有健脾胃、增食欲、消夏暑等养生功效,常吃还能产生免疫抗体,对癌细胞有一定抑制作用。茄子富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质,具有活血化淤、清热消肿等作用。豆角烧茄子是许多人很爱吃的,那么这道菜肴怎样做出来才好吃呢?

一、茄子烧豆角

材料:豇豆、茄子、蒜头、猪肉、红油豆瓣酱、辣椒、白糖各适量。

做法:

1、豇豆摘下洗净,去除头尾,切成长段。

2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。

3、放入锅内,加入淡盐水浸泡备用。

4、锅内热适量食用油,倒入茄条煸炒。

5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出。

6、锅内留些油,倒入豇豆煸炒。

7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用。

8、锅中热少许油,倒入蒜粒、辣椒粒、葱头一起爆香。

9、猪肉剁碎,拌入少许盐,加入到步骤(8)配料中翻炒至熟,加入一大勺红油豆瓣酱。

10、待豆瓣酱翻炒出红油后,倒入事先煸炒过的茄条豇豆。

11、炒匀后调入水淀粉。

12、待汤汁浓稠时即可盛出食用。

二、蒜蓉豆角炒茄子

材料:茄子、豆角、蒜、李锦记生抽、李锦记红烧汁各适量。

做法:

1、豆角、茄子、大蒜冼净备用。

2、豆角切段。

3、茄子切长条。

4、锅内入油,将豆角炸至熟脆。

5、再将茄条炸熟,捞出备用。

6、碗内倒适量李锦记生抽,再倒少量红烧汁调成碗汁。

7、锅内留底油,大蒜拍碎,爆香。

8、倒入茄子和豆角翻炒,调入适量盐出锅。

三、浓香豆角茄子煲

材料:长茄子、豆角、面酱、盐、蚝油、胡椒粉、料酒、姜末、熟花生、香油、蒜各适量。

做法:

1、将茄子切成长条块,然后入热油炸制外皮焦脆~不要太久,后面还要饨呢,只要外皮焦脆就可以了,顺便将豆角也过一下油。

2、炒锅放些油,放入蒜末、姜末炒香,然后放入一勺甜面酱,炒出油,放半勺蚝油,炒ing~~然后烹入些料酒,加些水,烧开后放入豆角和茄子,盖上盖子大火焖炖~

3、汤差不多剩下1/3的时候,根据自己的口味放些盐,然后盛入小砂锅中,淋入香油

4、将熟花生去皮用擀面杖压碎,撒在上面就可以上桌啦。

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西红柿烧茄子是一道很常见的家常菜,主要是用西红柿和茄子制作而成的,西红柿中维生素的含量是非常高的,经常食用对于身体健康的好处是很多的,有益于心血管的健康,而且还可以预防很多的疾病,像肝癌,肺癌等疾病,其实西红柿烧茄子的做法也是很简单的,下面介绍西红柿烧茄子简单做法。

原料:

大圆茄子、西红柿。

调料:

葱、蒜、花椒、盐、白糖、水淀粉。

基本步骤

1、茄子洗净,(千万别去皮,茄子皮中的营养可是相当丰富,尤其补铁呢)切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断后在将大片切成块用盐沙一下(这样烧出的茄子入味);

2、西红柿切小丁,葱姜切末;

3、锅内做油,放入花椒煸香(多放些油,茄子比较吃油);

4、将茄子块倒入锅中煸炒;

5、直至茄子块煸炒变软盛出待用;

6、锅内做油煸香葱花放入西红柿粒,煸炒出红油;

7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒,加一点白糖,盐调味;

8、直至茄子出香味,西红柿的汁浓厚的裹在茄子上勾薄芡,放上蒜末出锅即可。

茄子:含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p 750毫克。经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

菜品价值

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子含还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

营养价值

茄子和番茄的搭配,使其含有丰富的维生素C,胡萝卜素及B族维生素,多食有益于心脑血管的健康,可有效预防消化道癌,肝癌,肺癌等疾病。

我们知道,做茄子时会加入很多的配料,比如用茄子与肉炒、炖都很好吃,但是如果只有茄子怎么做好吃呢?只有茄子的做法也很多,我们常见的风味茄子就很不错,当然这种做法是需要先油炸的,做出来的也是甜味的,很受孩子们的喜爱。还可以把茄子蒸熟了凉拌,也非常好吃。

主料:茄子,香菜,蒜瓣

副料:酱油,糖,盐,水,油

做法

1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。

红烧茄子的做法:

1.先把茄子洗干净后去蒂切成块状,再放入盐搅拌均匀后腌制一刻钟,之后再用水冲洗干净

2.再把油倒入烧热的锅里,倒入茄子翻炒至变软后放入剁椒,再倒入少许老抽,翻炒均匀至茄子熟软即可放入少许白糖调味。

鱼香茄子的做法:

1.先把茄子洗干净后切成块状,再把泡椒切开,葱姜蒜洗干净后切碎,再把将油和米醋倒入干净的碗里

2.倒入料酒,放入白糖,倒入水淀粉搅拌均匀,直接把茄子放入没有油的炒锅里面,翻炒至干煸

3.不停的翻炒,把茄子翻炒至颜色变深后铲出,再倒入少许油在锅里,放入姜蒜翻炒出香味,之后再放入泡椒翻炒出香味

4.倒入茄子翻炒片刻,再倒入提前调好的酱汁,翻炒至浓稠,撒些葱花即可盛出。

茄子这是人们日常生活中很常见的一种食品,其不仅味道吃起来很棒,并且还有比较丰富的营养因此是人们日常生活中比较受欢迎的了。洋芋也叫土豆这也是人们日常生活中很常见的一种食品,这两种食品是可以搭配在一起来食用的,那么茄子和洋芋怎么做好吃呢?下面就来详细介绍一下。

一、土豆烀茄子

步骤 1、香其酱(或者其他牌子的东北大酱也可以)倒入盆中,加入同等重量的水搅拌均匀。(酱和水1:1就对了)。 再加入5毫升食用油搅拌均匀。

步骤 2、大火热锅热油,下入大葱的葱花(葱白)、大蒜片爆香,倒入之前搅拌均匀的大酱水,滚开后改中小火熬酱。 全程不盖锅盖,熬酱过程大约15 到20分钟,要不停搅拌以免糊锅。 这个期间,打散两个鸡蛋液待用。

步骤 3、慢慢搅拌不能糊锅,一直到酱的水汽快干时,缓缓均匀倒入鸡蛋液,鸡蛋液会让酱迅速收干,所以大家不要把酱炒的太干了再放鸡蛋液(就是把鸡蛋液在锅里一圈一圈浇入),据说酱要稀一点蘸菜才好吃。最后放鸡蛋液和大多数人先炒鸡蛋的不同之处在于,鸡蛋和酱融合的非常好,而且很嫩,丝丝滑滑……

步骤 4、在你准备炸酱之前,就可以煮土豆、蒸茄子啦~ 土豆不要去皮,茄子去掉把柄,都是整个煮和蒸,不要切开哦! 土豆在蒸锅的水里煮,茄子在蒸锅的蒸架上蒸,全程盖锅盖。冷水下锅全过程大约20分钟。 到时间一看,土豆的皮基本上自己都剥落啦,把皮剥干净,和茄子一起整个装盘里端饭桌上待用。

步骤 5、切一些蒜末。 大葱撕成丝状。 切一些香菜。 配在土豆和茄子旁边。 我今天才知道,东北人吃土豆烀茄子是不需要烹饪者给提前拌好的,大家根据自己的需求在自己面前盘子里现吃现拌。

二、土豆功效

1.增强免疫力

土豆中含有丰富的蛋白质,其中更有人体所需要的8种氨基酸,它对于增加人体抵抗力,提高免疫力有很好的作用。

2.预防动脉粥硬化

土豆中可以给人体提供大量有特殊保护作用的黏液蛋白,能够保持消化道,呼吸道以及关节腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。

3.降低血压

土豆中含有丰富的钾元素,钾元素可以促进身体内钠的排出,调节机体酸碱平衡,有降低血压的功效,适合于高血压患者食用。

三、茄子功效作用

1、清热解暑

茄子属于寒凉性食物,有清热活血,消肿止痛的功效,夏天食用,有助于清热解暑,对于易长痱子的人特别适合;每天坚持服用蒸黄冈看癫痫病哪家医院好茄子,长期下来,有治疗内痔出血,改善便秘的功效。

2、降脂降压

茄子中含有皂草甙,有护肝和降低机体血液胆固醇的功效,可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成,改善机体的供氧功能以及血液流动,提高免疫力。

3、保护心血管

茄子中含有维生素p,这种物质能防止维生素C被破坏,有保护加强毛细管壁弹性,增强人体细胞免疫力,减低毛细血管脆性和渗透性,防止血管破裂,保护心血管正常的功效。

茄子是人们经常吃的一种蔬菜,这也是生活中为数不多的紫色蔬菜,茄子的吃法非常多,比如可以炖汤来吃,另外人们喜欢把茄子炒来吃,总的来说,茄子的营养非常丰富,比如茄子里面含有丰富的维生素p,维生素p能够增强人体细胞的粘着力,还能够增加血管弹性等等,下面教大家做茄子馅饼来吃。

茄子馅饼怎么做好吃?

主料面粉300克辅料茄子1个柿子椒1个调料食盐少许花椒少许水200克发酵粉适量植物油少许

茄子馅饼的做法和面

1.面粉300克,温水200克,发酵粉适量(按包装上的比例,要是担心发不好,可以比包装上的比列多一点点)和面的时候水要一点点倒到面里,一边往面里倒水一边用筷子在面里来回搅拌,最后搅成一个大面团,用手整形,给盆子盖盖子发酵到一倍

调陷

2.茄子去皮切小丁丁,撒少许盐腌制10分钟,把多余的水分挤干,青椒切小丁丁和茄子拌匀,加少许花椒粉,植物油拌匀,陷就调好了

包馅饼

3.把发好的面揪成面剂子擀皮,像包包子一样包好一定把收口收好,不能露馅哦。包好后收口朝下,轻轻的按成小饼

烙饼

4.平底锅抹少许油,小火把锅烧热。馅饼收口朝下放进平底锅里,小火先把一面烙到金黄,翻过来把另外一面也烙到金黄即可。烙饼要有点耐心哦!用的最小火烙的,大概整个烙饼过程是8分钟。烙的时间长短依陷饼大小决定。

尖椒茄子馅饼

材料

茄子2条,尖椒2个,面粉2小碗,蒜,白糖,盐,生抽,花生油

做法

1、茄子洗净切小丁。

2、尖椒洗净切碎,大小同茄子丁。

3、大蒜切末。

4、茄子丁、尖椒碎、蒜末混合加盐、白糖、生抽和一大匙花生油拌匀。

5、将拌匀的馅料用平底锅小火炒至茄子变软。

6、水面和匀揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布醒半个小时左右)

7、面团擀成条,切成均匀的几等分。

8、取一份擀成圆饼。

9、将两大匙馅料放在中间,包成包子状即可。

10、锅烧热下一点油,把饼放入小火煎2分钟再翻面煎2分钟即可。

紫茄子是一种紫色的含浆瓜果,这也是茄子的品种之一。和青茄子相比,紫茄子的抗病性会比较好,吃起来口感比较有韧性紫茄子做法比较多,怎么做比较好吃还是要看个人口味,详情了解。

1.红烧茄子

首先将茄子滚刀切,然后将茄子放入盆中,再放入2-3勺盐,10分钟后将茄子都攥出水,放在旁边待用将蒜切片放入碗中,再放入老抽和糖,各一勺,然后加水,一碗水即可,待用。锅中不用太多油,平时炒菜的用量就可以,然后将攥好的茄子放入锅中,使茄子变成金黄色即可,将之前弄好的配料倒入锅中,中火炖,10分钟后出锅。

2.蒜香蒸茄子

茄子切5至6厘米的长段,隔水蒸熟,取出放凉一些(手能承受的温度),撕成条状备用,准备料汁。大蒜,生姜,青椒切成碎末,尽量碎一点。准备一个小碗,倒小半碗生抽,一勺料酒(吃饭用的主餐勺),十来滴鱼露,半勺白砂糖(我调的程度是只有一丁点甜味),热锅倒油,油热入生姜末翻炒出香味,倒入刚才调好的料汁,料汁冒泡关火,倒入大蒜末青椒末拌匀,浇在茄子上就好了。

3.酱茄子

茄子洗净去蒂,黄豆酱加适量水,扮匀。热锅放油,油要适当多一些,茄子下锅煎,茄子两面煎软后,倒入酱汁炖至烂熟,适量鸡精、五香粉出锅。

茄子是我们生活中比较常见的蔬菜,营养价值高,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的吃法有很多,除了常见的烹饪方法之外,以茄子为原料制成的茄子饼也别有一番风味,吃过的话肯定难以忘怀。那么,茄子饼怎么做好吃?下面咱们就来看看吧。

茄饼

材料

鸡蛋2只,面粉小半碗,茄子2个,盐,味精,水少许

做法

1.二只鸡蛋,小半碗面粉,二个茄子(三人用料一半)。

2.把鸡蛋,面粉加盐,味精,少许水,打成糊状,茄子切薄片两面粘面糊,放平底锅用油煎

3.注意用中火哦!

小诀窍

怕有农药,茄子放水里泡久一点,或者去皮

意式芝士焗培根茄饼

材料

长紫茄,培根,马苏里拉奶酪,番茄,洋葱,鸡蛋蒜,罗勒,黑胡椒,各种调味品适量

做法

1.首先要做一个红酱,也就是我们最常用的西式酱料。培根切片备用

2.茄子切厚片,用盐揉搓表面后放置一旁出水。出水后冲洗干净,并用厨房纸擦干表面

3.这个方法可以去除茄子的涩味

4.锅中放少量油,蒜末爆香后下培根片翻炒至边金黄,放入洋葱丝炒匀盛出

5.茄子入锅煎至表面金黄发软

6.取一烤盘,用煎好的茄子垫底

7.均匀的抹一层红酱

8.铺一层炒好的培根洋葱

9.铺一层马苏里拉奶酪,也可以用其他干奶酪代替,我家刚好有马苏,就用了

10.按照这个顺序在铺一层

11.两个鸡蛋打散,沿边缘倒进烤盘,用叉子挑松食材,让蛋液均匀的渗透到每个角落

12.烤箱预热170度,山下火30分钟即可

鱼香茄饼

简介 泽金红,鱼香味浓,外酥内嫩,别具风味。

材料

鲜嫩茄子500克,猪肥瘦肉75克,鸡蛋40克,豆粉35克,川盐3克,泡辣椒10克,酱油10克,白糖15克,醋5克,味精卫克,鲜汤50克,菜油500克,姜,蒜末各10克,葱10克,香油10克

做法

1、鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。

2、猪肉剁细,入碗加川盐、水豆粉、少量清水拌匀成肉馅。

3、泡辣椒去籽剁细。茄子去外皮,切成连夹片(两刀一断,每片厚约3毫米),将肉馅逐一填入前片中。

重庆癫痫病专业医院哪家好>4、盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗,加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用。5、炒锅置旺火上,放菜油烧热(约“150℃),将夹好馅的前饼,入蛋糊中粘裹均匀后,放入油锅炸至进皮捞起。

6、待油温升高,再下前饼炸至呈金黄色时捞出。

7、另取炒锅置火上,下菜油烧热(约80℃)。下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时,烹入芡汁、葱花,待收汁淋入香油,起锅浇在前饼上即成。

喜欢做菜的人,经常会做一些家常菜,下面就说一下糖醋茄子的做法,如果你感兴趣就要自己尝试亲自下厨制作。茄子是一种人们经常吃的一种蔬菜,茄子的味道很好制作方法多种多样。茄子还有减低人体高血压症状的功效,另外茄子里面还有很多的微量元素,还有糖醋茄子色香味俱全。

原料编辑

茄子

配料

盐、油、糖、醋、蒜、鸡精、

做法

将洗净茄子一剖二,切十字花(运刀不能用力,防止皮肉断裂),然后切成均6厘米长段块,用盐腌渍半小时去盐水,下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开,将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒,留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配[1] 。

特点

烹调时不加水,不易馊,特别适合夏季用餐。

做法二编辑

主料:茄子两个

调料:大葱(切长条),蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油。

特色

色泽红润,酸甜可口。

制作方法

1、把茄子切成片状,待油热后放入(茄子吸油,放油时要比平时炒菜稍多些)。 2、茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入锅中一起炒。

3、加少许盐(很少),醋(根据个人口味添加),酱油(主要用于茄子变色)再炒。

4、待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可。

以上就是糖醋茄子的做法,如果喜欢下厨的话,应该会对你有帮助的,但是要注意经常腹泻或者消化不良的人不要吃茄子,茄子有很强的食用价值,可以补充多种维生素,调节人体的免疫力,会让人们恢复体力,对身体非常好的。

我国北方的夏季,是盛产茄子的季节,大部分家庭也是经常以茄子为主要蔬菜之一,茄子含有各种营养物质,而且做起来也比较简单,当然每个人的做法不同,那么夏天茄子怎么做好吃呢?夏天吃茄子比较适合的一种就是蒸了后进行凉拌,选择自己喜欢的调料,比如麻汁是比较常用的一种,味道鲜美。

一、酱醋蒸茄子

材料:茄子400克

做法:

1. 摘去茄子蒂,将茄子切为8等份,用盐水浸泡,除去涩味;

2. 挤去水分,置于一较深容器中,加盖高火8分钟;

3. 整齐地排于盛菜盘中,浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);

4. 用保鲜纸覆盖,放入冰箱内冷却,作为冷菜食用。

二、独咸茄

材料:茄子500克、大豆100克

做法:

1. 将黄豆洗净用温水泡软;

2. 香菜择洗干净切末;

3. 茄子洗净切滚刀块,放在太阳处晒蔫;

4. 锅内添水,放入茄子、黄豆煮至将熟时,加酱油、精盐煮至汤将干时装盘,撒上香菜末;

5. 炒锅放入香油烧热,下入花椒炸香,去除花椒,将花椒油浇在盘内即可。

三、尖椒炒茄子

材料:茄子300克、青椒50克

做法:

1. 将茄子去皮,切成细长条;

2. 青椒去籽切成细长条;

3. 炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;

4. 炒锅留少许油,放入姜末煸香;

5. 倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;

6. 用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。

四、红烧茄子

材料:茄子500克 尖椒20克

做法:

1. 将茄子切成长条;

2. 将红尖椒切成长条;

3. 姜洗净切末;

4. 大火烧热锅,倒入油烧热,放入茄子,炸3至5分钟捞出;

5. 炒锅内加少底油,放入八角姜末、红尖椒炸出香味;

6. 放入茄子翻炒,加少许清汤、酱油、味精,用淀粉收汁,出锅即可。

五、冰冻茄丁

材料:茄子500克、芹菜25克、柠檬25克

做法:

1. 将茄子洗净,去蒂,切成小方丁;

2. 柠檬切片;芹菜切末备用;

3. 炒勺油烧至五成热,放入茄丁炸熟捞出控油;

4. 将芹菜末、放入炒勺内,炒至牙黄色,加番茄汁和茄丁,用文火煨10分钟,翻炒均匀,收浓汤汁,加盐拌匀,出勺后晾凉,放入冰箱冷藏。

六、凉拌茄子

材料:茄子500克

做法:

1.茄子洗净切成两半,放入笼屉蒸熟,晾凉后撕成细丝,放入盘中,姜洗净去皮切成末;

2.姜末、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁,浇在茄子上面即成。

茄子是我们常见的蔬菜,但有的茄子是紫色的;有的却是绿皮的;有的是圆形;有的是长形,有几种不同的种类,但不论哪一种,茄子的营养价值还是挺高的,是一种物美价廉的食物,其做法也有多种,那么绿色茄子怎么做好吃呢?可以做成红烧口味的,也可以做成风味茄子,都很好吃。

关于绿皮茄子

今天教大家做两道夏日美味

肉夸茄子

葱、姜、肉切末

依次加入料酒、盐、生抽、糖、鸡精、胡椒粉

茄子去皮,塞肉

用线捆绑,入锅煸至金黄

依次加入酱油、水、盐、糖

收汁起锅

剁椒茄子

茄子切块

依次加入盐、剁椒、辣酱

高火蒸10分钟

起锅淋热油

除了以上介绍的两道菜

还常用绿皮茄子创作出这些美味

茄丝毛豆

绿皮茄子和毛豆是夏季里最经典的搭配。茄子去皮,切薄片后切丝,将茄丝放在盆里,用水浸没(会浸出黄水哦)。要想茄丝酥,锅一定癫痫病的主要原因要热,热油里一定要把茄子煸熟,不能着急。新鲜的茄子和毛豆是很配的,摘完直接上餐桌,吃的就是新鲜。如果讲究一点,加些小虾米的,味道则更加好吃。

茄丝饼

儿时的茄丝饼是乏味的菜品中的一抹变化。新鲜绿皮茄子去皮切丝放入面糊中,稍加调味备用。等锅热了,放上比平时略多的菜油,转小火,把面糊摊开在锅里,摊开,油刚刚浸到饼的表面,不时翻面保证受热的均匀,一会一张油滋滋香喷喷的茄丝饼就出锅了。烫烫的茄丝饼有着脆香的饼边,一口咬开,里面的茄丝带着清甜汁水,缓缓浸润整个口腔。

茄块毛豆

夏日餐桌上怎能少得了“茄块毛豆”?要知道,青皮茄子是后院的自留地上采摘的,而新鲜的毛豆,几分钟前还在土地的滋养中。准备好新鲜的食材,放油锅里稍稍翻炒几下,夏日的美味就可出锅咯。茄块油光滑亮,毛豆饱满玲珑,赞!

茄丝豆腐

这是一道横沙岛岛上1121民宿 家常茄菜。首先将茄子去皮切丝,入油锅煸炒至变色变软;加适量水,嫩豆腐切小块放入;煮熟后加适量盐、少许味精、葱花,出锅。也可根据个人喜好,放入肉丝、毛豆、小白虾等。口感丰富,简单又美味的茄丝豆腐,不妨试试看吧!

烀茄子

暑热难熬食欲不振,炒菜太热,懒得下厨,教你一道简单好吃的夏季下饭小菜,不用明火就能轻松烹饪!将崇明绿茄子去皮切条,隔水蒸熟,轧去多余水分。根据自家口味,将酱油、食用油、盐、糖、葱、蒜末等调成酱汁,浇在烀茄子上拌匀即可。等放凉再食用,味道更佳~

咸鲈鱼茄子块

夏季出汗多,适量补充盐分也很重要,不妨试试看这道咸鲈鱼茄子块。鲈鱼被腌过之后,不仅味道发生了变化,口感也更加紧实。咸香的鲈鱼块配上鲜香的崇明绿茄子,口感和味道包您一吃倾心。

茄子的食用功效

▶治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

▶抗衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

▶降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

▶清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

砂锅茄子采用砂锅进行烹饪,能够把茄子的味道充分发挥出来,再加上其他食材的搭配,鲜美可口,而且茄子的口感软嫩。同时,茄子具有丰富的营养价值,能够补充人体所需,预防人体某些疾病,特别是在夏天,还起到清热解毒的作用。接下来就给大家详细介绍砂锅茄子的好吃做法。

1.把茄子洗净后,放在盐水中浸泡,一个茄子切成4份长条状,均匀大小即可。也可以去皮切段。

2.准备优质的五花肉,洗净后剁成肉末。或者切成五花肉片也可,根据自己的喜好决定。还能加入其他配菜,比如土豆条,或者木耳等。

3.把姜、葱、蒜分别洗净后剁末,还可以准备剁椒或者尖椒。

4.调制淀粉汁。

5.在热油锅中放茄子过油炸,2分钟即可盛出,不需要炸熟。也能够把茄子挂面糊进行炸制。

6.在锅中放油,油热后,加入葱姜蒜末爆香,放辣椒翻炒。

7.接着放肉末炒制,倒淀粉汁,加盐调味,均匀翻炒后关火。

8.将干净砂锅放在火上预热后放入茄子,倒入炒好的肉末,中火炖煮。可倒入少许的水。

9.直至煮熟后即可盛出,滴入几滴香油或者撒上些许香菜。装盘享用搭配米饭,汤汁搅拌更加美味。

以上就是关于砂锅茄子的具体做法,食材简单,可以在家尝试制作,味道丰富鲜美。相比较饭店所做的砂锅茄子,可以根据自己的喜好决定口味和制作的具体过程。而且茄子还能够降低人体胆固醇含量,有利于人体健康,快快尝试制作吧!



我国的北方,人们经常吃的就是面条,而且品种上很多,比如我们常见的清汤面、炸酱面、卤子面等等,每种面的吃法不同味道也有区别,可以说百吃不厌。而茄子面条也是一种家庭中常做的食物,但是茄子面条怎么做好吃呢?在做这道美食时,一定要准备好一些辅料,比如肉末、四季豆等,加入这些会更好吃。

茄子面

材料茄子、四季豆、大蒜、豆瓣酱、肉末、新鲜手擀面、酒、芡粉、味精、糖

做法

1、将茄子切成丁,四季豆切成豆角,大蒜拍扁。

2、肉末加点酒和芡粉,调匀。

3、锅烧热,放油,(油可以多放些)将茄子放进油锅煸,茄子很快就把油吸饱了,但是得继续翻炒,直到茄子变软,油都盛出来为止,可以把油滤掉,把茄子盛在盘里待用。

4、把大蒜放进炒茄子剩下的油锅稍煸下,倒进豆角,翻炒,豆子炒熟后,放在盘子里待用,并剔掉煸好的大蒜。

5、在锅里再放些油(油也可以多些,因为等下调在面里,面不易湖),将肉末炒熟,然后可以倒入豆瓣酱,加少许清水,将茄子倒入锅内,翻炒,可以放些糖,最后倒入豆角,加上味精,茄子面酱做好了。

6、在做面酱的同时,我们可以烧水,下面条,面条烧好后,捞出,撒上一大勺自制的茄子面酱,一碗新鲜的茄子面就完成了。

茄子汤面条

用料

茄子1个

西红柿1个

青菜适量

牛肉适量

手擀面三人份

调料:盐,白糖,酱油,十三香,油

茄子汤面条的做法

青茄子削皮切细条加一小勺盐拌匀静置等变软出水,加适量面粉拌匀(等茄子变软的过程可以先切肉和番茄,洗净青菜备用)

牛肉切丝加少量白糖、酱油、盐和少量淀粉拌匀放一边

西红柿洗净切小块

青菜洗净

油锅倒入比平时多的油,中小火,茄子放入锅内焙熟,茄子煎成金黄色微焦最好,盛出备用

油锅内再倒入少许油,把一小勺十三香倒入油中炒香,再将牛肉倒入中大火翻炒,牛肉炒好后拨到一边,倒入番茄翻炒至变软缩小,加足量水或高汤煮开

面条汤煮开后放入手擀面,汤煮开后放青菜,煎熟的茄子,稍煮两分钟入味后加入适量盐,少量酱油和十三香调味即可

一碗鲜香的茄子汤面条就做好了

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