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东江酿豆腐是哪个地方的菜 -

豆腐是中国很传统的食物,以豆腐为食材做成的各种美食,更是花样繁多。东江酿豆腐是很具地域性的菜系,主要由豆腐、大葱、煮肉做成,口味清淡、鲜嫩滑润,深受人们的喜爱,可能很多人都应该吃过。那么,东江酿豆腐是哪个地方的菜?下面咱们就来详细看看吧。 北京军海癫痫病医院

客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐,是客家名菜之一,据说与北方的饺子有关。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块,在每小块豆腐中央挖一个小洞,用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去,然后用砂锅小火长时间煮,食时再配味精、胡椒等调料即可。

"客家酿豆腐”之所以独具特色,与它严格的制作工艺分长春比较好的治癫痫医院在哪不开。"酿”是一个客家话动词,表示"植入馅料”的意思,"酿豆腐”即"有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐味道鲜美,在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等,增加了口感,更有嚼头。

客家酿豆腐成菜后,鲜嫩滑香,营养丰富。

做法一

食材

豆腐400克,猪肉200克,香菇6朵,油菜1棵,食盐1小勺,姜1块,生抽15毫升,蚝油10克,植物油1汤勺。

步骤

1.豆腐切成三角块(切方块也可以),将香菇末加入切好的肉糜中,加少量生抽与盐调味。

2.用小勺在中间挖出一个洞,将北京癫痫儿童医院调味好的肉糜嵌入其中。

3.平底锅中抹少量的油,将豆腐块放入锅中煎,其它几面煎成焦黄后,再翻面到有肉馅的一面略煎。

4.煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花,用剪刀剪下青菜的根部。

5.将青菜花放入煮开的盐水中氽烫熟。

6.豆腐煎好后盛出待用,将调料汁放入锅中煮沸,浇在煎好的豆腐上即可。

做法二

食材

板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。

步骤

客家酿豆腐

客家酿豆腐 孩子抽风的急救方法

1.瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切碎,咸鱼切碎,葱切粒。将各材料放入大碗中,加入调味料搅至起胶待用。

2.白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起。

3.豆腐冲洗滴干,一开四件,用羹匙挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起。

4.烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒,煮滚即可原煲上桌。

做法三

食材

猪肉,豆腐,虾仁,大蒜,朝天椒,葱花,料酒,盐,干淀粉,酱油,白糖,油等。

步骤 河北哪家医院治癫痫?>

1.虾仁用温水泡软,洗净后切碎,大蒜、朝天椒切碎,葱花洗净切碎。

2.把猪肉馅放入碗中,加入虾仁,料酒、盐、干淀粉,顺时针搅打上劲。

3.豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞,将肉馅酿入其中。

4.加热炒锅中的油,放入豆腐,用中小火慢煎至金黄色,翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色。

5.捞出沥油备用,锅里留少量余油,下姜蒜末爆香。

6.加入少量的清水烧开,放入煎好的豆腐,调入酱油、白糖、盐用中火煮开,转小火焖煮3分钟,让豆腐充分吸收酱汁,最后用水淀粉勾芡,撒入香葱末即可。

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